Tarta z jabłkami i bezą

Jesień…. kojarzy mi się z zapachem przesmażonych jabłek z cynamonem, który unosił się w kuchni u mojej babci. Dziś mam dla Was bardzo prosty przepis na tartę jabłkową, ale ostrzegam jest słodki 😉

Składniki na ciasto kruche:

• 350g mąki pszennej
• 200g zimnego masła 82% pokrojonego na kawałki
• 2 żółtka
• 100g cukru
• 1 łyżka śmietany 18%

Składniki na beze:

• 250g drobnego cukru
• 4 białka

Składniki na nadzienie:

• 5-6 średnich jabłek
• cynamon

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto kruche wyrobić. Można w robocie, mikserze jeśli macie taką funkcję, albo ręcznie.

Z wyrobionego ciasta uformować kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1h.

Jabłka obrać na małe kawałki, włożyć na patelnie o grubym dnie, przesmażyć. Jabłka puszczą sok, który musi odparować, posypać 1-2 łyżeczkami cynamonu. Wszystko delikatnie mieszać, aż jabłka będą się rozpadać. U mnie to trwało ok. 20min

Po upływie godziny, wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i przełożyć na formę do tarty.

Całość naszego ciasta należy ponakłuwać widelcem, ponieważ ciasto kruche lubi rosnąć.

Naszą formę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika góra-dół na 200st C na 20min. Ma się lekko zarumienić.

Po upieczeniu studzimy nasze ciasto.

Do miksera wlewamy nasze białka i od razu musimy włączyć największą moc, aby je ubić.

Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier cały łyżka po łyżce. Ubijamy do czasu, aż piana będzie gęsta i błyszcząca.

Piekarnik musimy nastawić na 180st C.

Na kruche ciasto wykładamy jabłka (wcześniej wystudzone) , a następnie naszą bezę.

Całość wkładamy do piekarnika i natychmiast zmniejszamy temp. do 120st C.

Bezę suszymy 1h.

Po upieczeniu wyjmujemy ciasto i odstawiamy.

Ciasto po upieczeniu jest kruche od spodu, a nasza beza chrupka od góry i bardzo mięciutka w środku.

Smacznego!